Tento exotický kačací šalát spája všetky chute a textúry, ktoré si môžete priať – má chrumkavé ingrediencie, príjemne pikantné korenie, šťavnaté ovocné kúsky a lahodne pripravenú chrumkavú kačicu. Každé sústo je výnimočné kombináciou chutí a textúr, ktoré robia tento šalát nezabudnuteľným zážitkom.
Tento exotický kačací šalát má všetko – chrumkavosť, korenie, šťavnaté ovocie a lahodne chrumkavú kačicu. S ľahkou prípravou na grile dokážete očariť svojich hostí a urobiť na nich nezabudnuteľný dojem.
Ingrediencie
2 kačacie stehná, 2 kačacie prsia, 2 kačacie krídla (prípadne použite iba 4 kačacie prsia)
Na marinádu
1 ČL teriyaki omáčky
1 ČL ryžového vína mirin
1 ČL sójovej omáčky
1 ČL javorového sirupu
1,5 ČL čínskeho prášku z piatich korení
Palec nakrájaného čerstvého zázvoru
2 strúčiky nasekaného cesnaku
Mleté čierne korenie
1 ČL sezamového oleja
Na šalát
1-2 zväzky mangold
1 limetka
Palec čerstvého zázvoru
Olivový olej
Morská soľ a čierne korenie
Postup
- Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu vo veľkej mise a pridajte kúsky kačice. Zakryte potravinovou fóliou a marinujte aspoň hodinu v chladničke.
- Kúsky kačice nechajte zohriať na izbovú teplotu a opečte ich na rozpálenom grile niekoľko minút z každej strany. Potom zatvorte veko a varte cca. 15-20 minút, otočte raz alebo dvakrát, kým vnútorná teplota nebude 60 °C (140 °F) pre médium alebo okolo 68 °C (155 °F) pre dobre prepečené.
- Vyberte kúsky kačice z grilu a nechajte ich odpočívať.
4.Na šalát: Mangold nakrájajte a opláchnite. Osušte a celý potrite olivovým olejom, posoľte a okoreňte. Grilujte, kým nestmavne a mierne nezuhoľnatí, ale nespáli sa.
- Šalát preložíme do servírovacej misy, pokvapkáme trochou olivového oleja, šťavou z limetky a trochou strúhaného čerstvého zázvoru.
- Kačku položíme na šalát a podávame.
Najlepší tip šéfkuchára
Teplotu mäsa vždy kontrolujte pomocou teplomeru na mäso, aby ste zaistili správnu teplotu pečenia. Je bezpečné jesť kačicu medium-rare. Ak uprednostňujete uvarenú kačicu na strednú úroveň, grilujte, kým vnútorná teplota nebude približne 60 °C (140 °F); alebo by mala byť okolo 68 °C (155 °F), aby bola dobre prepečená.
Dokonalá kombinácia vína k jedlu:
My odporúčame: Beefsteak Club Malbec
Beefsteak Club Malbec je obľúbené argentínske červené víno vyrobené z odrody hrozna Malbec, ktorá je jednou z najdôležitejších a najtypickejších odrôd v Argentíne. Toto víno pochádza z regiónu Mendoza, ktorý je známy svojimi ideálnymi podmienkami na pestovanie hrozna. Vďaka vysokým nadmorským výškam, slnečným dňom a chladným nociam poskytuje ideálny terroir pre výrobu kvalitného Malbecu.
Charakteristika:
Chuť: Beefsteak Club Malbec je plné víno so zamatovo hladkými trieslovinami, vyznačuje sa chuťou tmavého ovocia, ako sú černice, slivky a čierne ríbezle. Víno má tiež jemné tóny korenia a vanilky.
Aróma: Silná ovocná vôňa s tónmi červeného a čierneho ovocia.
Párovanie:
Je ideálnym párovaním s hovädzím mäsom, najmä so steakom, ale je tiež vynikajúcou voľbou k pečenej alebo grilovanej kačke. Jeho komplexná chuť sa skvele dopĺňa s bohatými chuťami mäsových jedál, vrátane kačacieho mäsa, a dokáže zdôrazniť chuť jedla bez toho, aby ju prehlušil.
