Objavujeme nový štýl super provensálskeho ružového vína, ktoré si získava srdcia milovníkov kvalitných vín po celom svete.
Keď počujeme slová „kvalitné víno“, ako často si spomenieme na ružové? Po mnoho rokov bolo ružové víno považované za jednoduché, ľahkomyseľné a skôr sezónne; nápoj, ktorý patrí do letných mesiacov, často spájaný so zábavou na pláži alebo grilovaním. Tento stereotyp však v súčasnosti patrí minulosti. Objavujú sa nové druhy super provensálskeho ružového vína, ktoré oslovuje nielen letných nadšencov ale aj tých, ktorí si vychutnávajú sofistikované chute po celý rok.
Juh Francúzska, najmä oblasť Provence, zohral v tomto posune rozhodujúcu úlohu. Je to oblasť, ktorá už dlho dominuje produkcii ružových vín, a práve tu sa zrodila nová éra prémiových vín. Dokonca aj ľudia, ktorí priznávajú, že o víne veľa nevedia, si intuitívne vyberajú bledšie odtiene ružovej, lebo niekde počuli, že „bledá je najlepšia“. Táto preferencia viedla k revolúcii – od tmavých a sladších štýlov k bledým, suchým a minerálnym variantom, ktoré dnes určujú moderný obraz ružového vína.
Provence: Domov ružového vína
Prečo je práve Provensálsko považované za srdce ružového vína? Takmer 90 % vína produkovaného v tomto regióne je ružové a vinári tu zúročujú jedinečné podmienky oblasti. Ide o kombináciu minerálnej pôdy, slnečného podnebia a chladného vetra Mistral, ktorý chráni vinič pred chorobami. Navyše, tu sídli výskumný inštitút pre ružové vína, ktorý prispieva k neustálemu zlepšovaniu kvality a inováciám vo výrobe.
V tejto oblasti sa vyrábajú najmä zmesi založené na odrodách Grenache, Cinsault, Syrah a Mourvèdre, pričom niektoré vinice využívajú aj odrody Tibouren a Carignan. Tento mix vytvára vína, ktoré vynikajú jemnými tónmi ovocia, osviežujúcou kyslosťou a štruktúrou, ktorá poteší každého milovníka dobrého vína.
Prečo je prémiové ružové také výnimočné?
Výroba prémiového ružového vína vyžaduje precíznu starostlivosť a pozornosť k detailom. Každá odroda hrozna sa vinifikuje samostatne a až potom sa mieša do výsledného vína. Tento proces poskytuje vinárom širokú „umeleckú paletu“ chutí a textúr, ktoré môžu kombinovať. Navyše, stále viac sa experimentuje s fermentáciou a zrením v dubových sudoch, čo vínam dodáva komplexnosť a krémovú textúru
Výsledkom sú elegantné vína, ktoré majú jemné chute, bohatú štruktúru a sú mimoriadne univerzálne – ideálne k jedlu aj na samostatné vychutnávanie. Prémiové ružové vína z Provensálska sú teda dokonalou voľbou pre každého, kto hľadá kvalitu a originalitu.
Ikonickí výrobcovia prémiového ružového vína
Château Galoupet
Napriek tomu, že Château Galoupet existuje už niekoľko desaťročí, dostal nový dych vďaka jeho nedávnej kúpe a regenerácii Jessicou Julmy, ktorá mala víziu vytvoriť prémiové vína zo šesťdesiatich deviatich hektárov vinohradov, ktoré sa rozprestierajú na 77 hektároch.
Jej cieľom bolo vytvoriť biodiverzitu, ktorá je maximálne udržateľná na každej úrovni procesu výroby vína, vrátane použitia jantárovej fľaše vyrobenej zo 70 % recyklovaného skla, ktorá je o 271 g ľahšia ako priemerná fľaša na ružové víno. Vinič je v procese ekologickej výroby a lesy sú tiež domovom jednej z iba dvanástich staníc na oplodnenie včelích kráľovien na celom svete. Med, ktorý sa tu vyrába, je, samozrejme, rovnako dobrý ako víno.
Vyskúšajte: Château Galoupet Cru Classé Rosé 2021
Špičkovým vínom Galoupetu je „Cru Classé de Provence“, čo je vyznamenanie, ktoré oslavuje terroir a vinárstvo ako aj postupy používané vo vinohrade. 2021 je len druhým ročníkom od nového vlastníctva a predstavuje jedinečný štýl pre doménu: Ročník 2021 je väčšinou založený na Grenache, so Syrah, Tibouren, Rolle (Vermentino), Cinsault a kúskom Mourvèdre, Cabernet a Sémillon, všetky vyrástli na 41 jednotlivých parciel.
Výsledkom je víno, ktoré ponúka sviežu mineralitu vyváženú textúrovou krémovosťou, jemnými kvetinovými tónmi a jemnými príchuťami bielej broskyne a jahôd. S textúrovanou fľašou a ružovým voskovým ponorom si ju budete chcieť ponechať navždy, aj keď je prázdna!
Kúpite ho za cca 63 EUR
Vyskúšajte tiež: Galoupet Nomade 2021
Nomade je sesterské víno Cru Classé a je vôbec prvým prémiovým ružovým vínom v plochej plastovej fľaši, ktorá volá po lenivých letných dňoch na lodi. O niečo viac ovocná chuť ako pri Cru Classé. Táto pekná ružová je plná chutí zrelých broskýň a melónu. Veľmi ľahké na pitie. Proste prvotriedny aperitív rosé.
Kúpite ho za cca 30 EUR
Domaines Ott
Domaines Ott sú dobre známi ako „krstní otcovia provensálskeho rosé“, pretože práve tu sa to všetko začalo. Keď sa Marcel Ott a jeho manželka presťahovali do Provensálska z Alsaska v roku 1896 po veľkom vínnom turné po krajine. Vinice Provensálska boli zdecimované voškou Phylloxera ako mnoho iných v Európe no Marcel si túto oblasť aj tak zamiloval a pozemky boli vtedy veľmi lacné.
Ottovci zostali v oblasti a opäť začali vysádzať vinič s odrodami hrozna, ktoré boli pre tento región netypické: Sémillon, Vermentino, Grenache, Cinsault a Syrah. Marcel si rýchlo získal uznanie vďaka svojim výnimočným bielym vínam s výraznou textúrou. Neskôr, aby priniesol niečo nové, začal vyrábať ružové vína, ktoré boli plné a suché – štýl, ktorý poznal z Alsaska a ktorý bol úplne odlišný od tmavších a sladších rosé z Provence.
Jeho bledší a suchší štýl si získal obľubu, keď zákazníci, ktorí kupovali jeho biele vína, ochutnali aj jeho ružové. Rýchlo sa ukázalo, že Marcel je priekopníkom nového štýlu jemného, bledého a suchého ružového vína. Zaujímavosťou je, že Ott bol aj prvým vinárom, ktorý použil fľašu v tvare kolky.
Skúste: Etoile od Domaines Ott, 2021
Dnes sa Domaines Ott skladá z troch usadlostí, z ktorých každý vyrába charakteristické vína vo svojom vlastnom štýle: Clos Mireille a Château de Selle v apelácii Côtes de Provence a Château Romassan v Bandol AOC.
Jean-François Ott, Marcelov vnuk, ktorý teraz riadi panstvo často premýšľal o výrobe najlepšieho možného vína zmiešaním najlepších vín zo všetkých troch panstiev, aj keď to súčasné pravidlá AOC nepovoľujú. Výsledkom je Etoile: limitovaná edícia, víno „Super Provence“ bez oficiálneho označenia – ale určite s neoficiálnym statusom ikony. Ročník 2021 má nádhernú sviežosť ružového grapefruitu vyváženú tónmi bielej broskyne a slaným jadrom. Ďalšie textúrne a gastronomické rosé.
Kúpite ho za priblizne 105 EUR
Vyskúšajte tiež: Chateau Romassan 2021
Z ich polohy v Bandol AOC pochádza Romassan, ktorý je, podobne ako mnoho iných bandolských ružových vín, vyrobený z mäsitej odrody hrozna Mourvèdre. Vďaka tomu má výraznú ružovú farbu, plnú štruktúru a pikantné tóny červeného ovocia. Skvelé ako samostatné rosé alebo v kombinácii s jedlom, najmä grilovaným mäsom.
Kúpite ho za cca 35 EUR
Juh Francúzska, najmä Provensálsko, odviedlo vynikajúcu prácu a vyzdvihlo prednosti prémiového ružového vína.
Maison Mirabeau
Mirabeau si získal srdcia milovníkov vína aj odborníkov vďaka tomu, že za touto značkou stojí charizmatická rodina, ktorá sa v roku 2010 presťahovala z Londýna do Provensálska, aby splnila svoj sen a založila vinárstvo. K úspechu prispela aj vynikajúca kvalita ich vín. O štrnásť rokov neskôr patrí Mirabeau medzi najobľúbenejšie značky ružového vína na svete, s viac ako deviatimi rôznymi druhmi, vrátane šumivého vína, a tiež ponukou vín v plechovkách a krabiciach.
Nedávno rozšírili svoju produkciu o vlastný stredomorský gin a vermut. Ak sa ocitnete v malebnom Cotignacu, určite navštívte ich očarujúci butik. Ponúka nielen unikátne remeselné produkty a ochutnávky, ale aj podujatia, ktoré dokonale vystihujú štýl života v znamení „ružového sna.“
Vyskúšajte: Domaine Mirabeau La Réserve Rosé 2021
Stephen a Jeany Cronkovci sa pri výrobe svojich vín spoliehali na dôveryhodných partnerov, ktorí im dodávali hrozno, no La Réserve je prvé ružové víno, ktoré pochádza výlučne z ich vlastnej usadlosti na úpätí pohoria Maures. Toto víno v limitovanej edícii je jemne komplexné, s gastronomickým charakterom a vôňou grapefruitu. Jeho základ tvorí odroda Grenache, pestovaná s využitím regeneračných postupov.
Cronkovci navyše venujú 50 % zisku z predaja La Réserve Nadácii regeneratívneho vinohradníctva, ktorú Stephen spoluzaložil. Táto nadácia podporuje výskum a zdieľanie poznatkov o regeneračnom prístupe, čím pomáha potenciálnym farmárom a vinárom prejsť na udržateľnejšie postupy.
Kúpite ho za 35 EUR
Vyskúšajte tiež: Mirabeau Pure 2021
Mirabeau’s Pure je stelesnením sofistikovanosti, ktoré poteší nielen svojím dizajnom, ale aj chuťou. Tento nenútene elegantný štýl vína ponúka tóny červených bobúľ so smotanovou jemnosťou, štipkou miestnych byliniek a náznakom pomarančovej kôry. Je to ako dlhé letné večery na pláži, zachytené v pohári – cool a štýlové.
Kúpite ho za približne 20 EUR
Chateau D’Esclans
Château d’Esclans a jeho majiteľ Sacha Lichine, nachádzajúci sa severovýchodne od St. Tropez, sú často považovaní za priekopníkov „Rosé Renaissance“. Tento fenomén sa začal po tom, ako Lichine prevzal panstvo v roku 2006. Značka je najznámejšia svojím ikonickým cuvée Whispering Angel, ktoré si získalo celosvetové uznanie. V portfóliu vinárstva však nájdeme aj ďalšie výnimočné vína, ako napríklad Rock Angel či Garrus.
Château d’Esclans prinieslo do popredia fermentáciu ružového vína v dubových sudoch. Tento prístup nezvýrazňuje dubovú chuť ako takú, ale skôr obohacuje textúru vína, ktorú veľké dubové sudy dokážu vytvoriť. Tento štýl inšpiroval mnohých ďalších vinárov a prispel k vývoju provensálskeho ružového vína smerom k sofistikovanejším prejavom.
Skúste: Garrus 2020
Luxusné ružové víno Garrus je považované za priekopníka vo svete ružových vín, ako vôbec prvé, ktoré dosiahlo cenu v trojciferných hodnotách. Toto prestížne víno z portfólia Château d’Esclans je často označované za jeho najlepšie dielo. Garrus sa vyrába z hrozna Grenache pochádzajúceho z jedného výnimočného vinohradu, kde rastie takmer 100-ročný vinič.
Víno je plne fermentované a zreje v nových veľkých sudoch z francúzskeho dubu, čo mu dodáva jedinečný charakter. Garrus sa preslávil svojou silou a zároveň elegantnou sofistikovanosťou – presne tak, ako si to predstavoval jeho tvorca Sacha Lichine, ktorý si dal za cieľ povýšiť ružové víno na úroveň tých najkvalitnejších vín na svete.
Jeho chuťový profil pripomína lahodný hruškový koláč s tónmi ananásu, bohatou krémovou textúrou a jemným náznakom korenia na pečenie v závere. Garrus je skutočným symbolom luxusu a kvality v kategórii ružových vín.
Kúpite ho za 115 EUR
Skúste tiež: The Pale od Sacha Lichine
Tento elegantný a ľahko prístupný úvod do štýlu Sachu Lichina predstavuje jeho víziu krémového a sofistikovaného ružového vína, vyrobeného z hrozna pestovaného vo Vare. Jemná svetloružová farba vína odzrkadľuje jeho chuťový profil, ktorý kombinuje tóny bielej broskyne a ružového grapefruitu so sviežou slanosťou. Výsledkom je víno, ktoré je hravé, osviežujúce a mimoriadne lahodné, s neodolateľnou príťažlivosťou pre milovníkov ružových vín.
Kúpite ho za 15 EUR
Čo povedať na záver o vynikajúcich provensálskych vínach?
Prémiové provensálske ružové vína prešli pozoruhodnou transformáciou od svojich skromných začiatkov. Dnes už nie sú len symbolom letnej bezstarostnosti, ale stali sa výrazom sofistikovanosti a kvality, ktorá si získava srdcia milovníkov vína po celom svete. Vďaka odhodlaniu a inováciám vinárov ako Château Galoupet, Domaines Ott, Maison Mirabeau či Château d’Esclans sa Provensálsko pevne etablovalo ako mekka prémiového ružového vína.
Títo priekopníci nielenže posunuli hranice kvality a komplexnosti ružových vín, ale tiež kladú dôraz na udržateľnosť a rešpekt k prírode. Ich vína odrážajú jedinečný terroir Provensálska, kombinujú tradičné metódy s modernými technológiami a prinášajú zážitok, ktorý osloví aj tých najnáročnejších znalcov.
Je čas prekonať zastarané stereotypy a objaviť bohatstvo chutí a vôní, ktoré prémiové provensálske ružové vína ponúkajú počas celého roka. Nech sú pre vás inšpiráciou na objavovanie nových obzorov vo svete vína a pripomienkou, že ružové víno môže byť rovnako komplexné a vznešené ako jeho červené či biele náprotivky.
